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牛肉应该如何保鲜

2022-05-07新闻资讯

当有了好牛肉,还要有相对应的保鲜方式,才能保障你吃到嘴里的滋味是佳。行家表示,牛肉对于冷藏温度十分敏感。

当有了好牛肉,还要有相对应的保鲜方式,才能保障你吃到嘴里的滋味是佳。行家表示,牛肉对于冷藏温度十分敏感。一般而言,冷冻牛肉必须保存在零下18摄氏度,而冰鲜牛肉的冷藏温度不能高于4摄氏度,而且忌讳反复解冻,不仅流失肉味,也会滋生细菌。所以各位行家都不建议消费者网购牛肉,因为牛肉在运输途中的温度和时间无法保质,即使加冰袋也是无济于事的。行家建议,如果看到冻品牛肉包装内,有结成冰状体的红色固体,或者是牛肉颜色发黑,就证明这块牛肉已经被反复解冻过,不建议购买了。

而在保鲜一块上,是大家所忽视的,则是包裹牛肉的外包装。为了确保牛肉品质,用的是高阻氧热缩薄膜来包装,以防止牛肉氧化变质,急冻情况下可以保存24个月,冷藏情况下可以保存牛肉超过一周。而普通保鲜膜在冷藏温度下,只能保存牛肉3天已经是极限。不过市内只有极少数牛肉零售专门店能做到这一点。

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